白茄子的常见做法
白茄子口感细腻，适合多种烹饪方式。以下是几种经典做法，涵盖家常菜和创意料理。
清蒸白茄子
白茄子洗净切条，摆盘后撒少许盐。水开后蒸8-10分钟至软熟，淋上生抽、蒜末、香油混合的酱汁，点缀葱花即可。
鱼香白茄子
茄子切滚刀块，油炸至微黄捞出。爆香姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油，放入茄子翻炒。调入糖、醋、酱油，最后勾薄芡收汁。
白茄子炒肉末
茄子切丁焯水备用。肉末用料酒、生抽腌制后炒散，加入茄子丁和青红椒翻炒。调味后撒胡椒粉增香。
凉拌白茄子
茄子蒸熟撕成条，加蒜泥、小米辣、香菜、生抽、香醋拌匀。冷藏半小时后更入味。
白茄子搭配推荐
| 搭配食材 | 推荐做法 | 特点 |
|---|---|---|
| 猪肉末 | 茄子酿肉 | 鲜嫩多汁 |
| 虾仁 | 茄汁烩虾 | 酸甜开胃 |
| 豆腐 | 茄子炖豆腐 | 清淡养生 |
烹饪小贴士
- 白茄子皮薄易氧化，切后尽快下锅或泡清水。
- 蒸制时用竹签扎孔避免爆裂。
- 油炸前裹薄淀粉可减少吸油。
根据个人口味调整辣度或酱料比例，白茄子易吸收调味，适合重口味或清淡做法。
