白菜炖粉条怎么做好吃

白菜炖粉条的家常做法

白菜炖粉条是一道经典的北方家常菜，口感鲜香，做法简单。关键在于白菜的鲜甜与粉条的爽滑结合，搭配简单的调味料就能做出美味。

食材准备：

• 白菜半颗（约500克）
• 干粉条100克
• 五花肉100克（可选）
• 葱姜蒜适量
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 盐适量
• 鸡精少许
• 食用油2勺

详细步骤

处理食材 将白菜洗净后切成大块，菜帮和菜叶分开。干粉条用温水泡软，剪成合适长度。五花肉切片，葱姜蒜切末备用。

煸炒五花肉 热锅凉油，放入五花肉片煸炒至出油，表面微黄。加入葱姜蒜爆香，炒出香味后倒入白菜帮翻炒2分钟。

炖煮过程 白菜帮变软后加入菜叶翻炒，调入生抽、老抽翻炒均匀。加入泡好的粉条，倒入热水没过食材，大火烧开后转中小火炖10分钟。

调味收汁 待粉条变透明，汤汁浓稠时加盐和鸡精调味。喜欢汤汁多的可以早些关火，喜欢浓稠的就多炖一会收汁。

小贴士

1. 粉条选择：建议用红薯粉条，口感更劲道。泡发时间不宜过长，避免炖煮时过于软烂。

2. 火候控制：白菜帮先下锅炒，菜叶后放，保持口感层次。炖煮时注意观察粉条状态，避免糊底。

3. 调味技巧：老抽主要用于上色，根据个人口味调整用量。可以加少许白糖提鲜，或淋点香油增香。

常见问题解答

这道菜的妙处在于可以根据个人喜好灵活调整。素食者可以不加肉，用香菇提鲜；喜欢辣味的可以加干辣椒或豆瓣酱。冬天热乎乎地炖一锅，配米饭或馒头都很合适。