白菜豆腐粉丝汤的做法
材料准备：
- 白菜 200克（约半颗）
- 嫩豆腐 1块（约300克）
- 粉丝 50克
- 姜片 3片
- 蒜末 1勺
- 葱花 适量
- 盐 1茶匙
- 鸡精 ½茶匙（可选）
- 香油 几滴
- 清水 800毫升
步骤：
处理食材 白菜洗净后切成宽条，嫩豆腐切成2厘米见方的小块。粉丝用温水浸泡10分钟至软化，剪成合适长度。
炒香底料 热锅加少许油，放入姜片和蒜末小火煸炒出香味。加入白菜翻炒至略微变软，约2分钟。
炖煮汤底 倒入清水大火烧开，转中火煮5分钟让白菜释放甜味。放入豆腐块轻轻推散，避免搅碎。
加入粉丝 将泡软的粉丝放入汤中，煮3分钟至透明。调入盐和鸡精，滴入香油增香。
装盘点缀 关火撒上葱花，喜欢胡椒味的可加少许白胡椒粉。汤色清亮，豆腐嫩滑，粉丝爽口。
小贴士：
- 选用嫩豆腐口感更佳，老豆腐需延长煮制时间
- 粉丝浸泡时间不宜过长，否则容易煮烂
- 可添加虾皮或干贝提升鲜味
- 素食者可用蘑菇替代荤食提鲜
常见问题解答：
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 汤不够鲜怎么办？ | 加少量香菇或海带同煮 |
| 豆腐容易碎怎么办？ | 煮前用盐水浸泡10分钟定型 |
| 粉丝结块怎么处理？ | 浸泡时加几滴油并定期搅拌 |
这道家常汤品营养均衡，热量较低，适合秋冬季节食用。白菜富含维生素C，豆腐提供优质蛋白，粉丝增加饱腹感。根据个人口味可调整食材比例，喜欢浓汤的可适当延长炖煮时间。
