白菜粉条炖豆腐的做法

白菜粉条炖豆腐的做法

白菜粉条炖豆腐是一道家常菜，口感清淡鲜美，适合秋冬季节食用。这道菜制作简单，营养丰富，适合家庭日常烹饪。

食材准备

白菜半颗（约500克）

制作步骤

白菜洗净后切成块状，豆腐切成小块备用。粉条提前用温水泡软，剪成适当长度。

热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，加入白菜翻炒至稍微变软。倒入适量清水，水量以没过食材为宜。

水开后放入豆腐和粉条，转中小火炖煮10-15分钟。期间加入生抽、盐调味，最后撒少许鸡精提鲜即可出锅。

小贴士

1. 喜欢口感浓郁的可以加少许五花肉片一起炖煮。
2. 粉条泡发时间不宜过长，避免炖煮后过于软烂。
3. 豆腐选择老豆腐更耐煮，嫩豆腐口感更细腻但容易碎。

烹饪要点解析

这道菜的成败关键在于火候控制和调味时机。白菜需要先炒至半熟再加水，这样能保持蔬菜的鲜甜。豆腐要在水开后下锅，避免长时间煮制导致破碎。

调味料建议分两次加入：初次加少量盐帮助食材入味，出锅前再根据个人口味调整。喜欢辣味的可以加入干辣椒或辣椒油。

营养价值分析

主要食材的营养成分对比如下：

这道菜搭配合理，豆腐提供优质蛋白，白菜补充维生素，粉条作为主食替代，适合追求健康饮食的人群。炖煮的方式能最大限度保留食材营养，避免高温油炸造成的营养流失。