白菜饼的家常做法
材料准备：
- 白菜 200克
- 面粉 150克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 五香粉 少许
- 食用油 适量
步骤：
白菜洗净切丝，加少许盐腌制10分钟，挤出多余水分。
面粉中加入鸡蛋、五香粉和少量水，搅拌成糊状。 将白菜丝倒入面糊中，搅拌均匀。平底锅烧热，刷一层薄油，倒入适量面糊摊平。
小火煎至两面金黄即可出锅。小贴士：
- 白菜腌制后更易入味，避免饼太湿。
- 面糊不宜过稀，否则不易成型。
- 可根据喜好添加胡萝卜丝或葱花增加风味。
香脆版白菜饼
材料调整：
- 白菜 150克
- 玉米淀粉 50克
- 普通面粉 100克
- 虾皮 20克（可选）
关键步骤：
白菜切碎后直接拌入面粉和玉米淀粉，不加鸡蛋。
加入虾皮提升鲜味，用少量清水调成较稠面糊。 油温六成热时下锅，中火炸至表面酥脆。特点对比：
| 类型 | 口感 | 烹饪方式 | 适合场景 |
|---|---|---|---|
| 家常版 | 软嫩 | 少油煎制 | 早餐/主食 |
| 香脆版 | 外酥里嫩 | 油炸 | 小吃/零食 |
低脂健康改良法
用全麦面粉替代普通面粉，减少油脂用量。
白菜不腌制，改用纱布包裹脱水保留营养。 使用不粘锅无油煎制，翻面时喷少量水保持湿润。营养数据（每100克）：
- 热量：约120大卡
- 蛋白质：4.2克
- 碳水化合物：18克
注意：现做现吃口感最佳，冷藏后复热会变硬。
