盐虾做法大全

盐虾的做法大全

盐虾是一道简单美味的海鲜料理，鲜嫩的虾肉搭配咸香的盐焗风味，适合家庭聚餐或朋友聚会。以下是几种常见的盐虾做法，包括传统盐焗、椒盐、蒜香等不同口味。

传统盐焗虾

材料：

• 鲜虾 500克
• 粗盐 300克
• 花椒 1小把
• 香叶 2片

步骤： 鲜虾洗净后沥干水分，剪去虾须和虾枪。锅中倒入粗盐，加入花椒和香叶，中小火炒至盐粒微微发黄。将虾平铺在盐上，盖上锅盖，小火焖5-8分钟，虾变色即可出锅。

Tips：

• 虾不宜过大，否则不易入味。
• 焖制时间根据虾的大小调整，避免过老。

椒盐虾

材料：

• 鲜虾 500克
• 椒盐粉 2茶匙
• 蒜末 1汤匙
• 辣椒碎 适量
• 葱花 少许

步骤： 鲜虾开背去虾线，用厨房纸吸干水分。热油锅至六成热，放入虾炸至金黄酥脆，捞出沥油。锅中留底油，爆香蒜末和辣椒碎，倒入炸好的虾，撒椒盐粉和葱花翻炒均匀即可。

Tips：

• 炸虾时油温要高，确保外酥里嫩。
• 椒盐粉可自制：将花椒粉与盐按1:1混合炒香。

蒜香盐虾

材料：

• 鲜虾 500克
• 蒜蓉 3汤匙
• 黄油 20克
• 盐 适量
• 黑胡椒 少许

步骤： 鲜虾开背去虾线，用盐和黑胡椒腌制10分钟。平底锅融化黄油，爆香蒜蓉至金黄，放入虾煎至两面变色，淋少许水焖2分钟收汁。

Tips：

• 黄油增加香气，可用橄榄油替代。
• 蒜蓉避免焦糊，影响口感。

不同做法的对比

小贴士

• 虾的新鲜度是关键，建议选择活虾或冰鲜虾。
• 开背去虾线能让虾更入味，同时便于食用。
• 盐焗类做法需控制盐量，避免过咸。

以上方法可根据个人口味调整配料，如添加柠檬汁、香菜等提升风味。