秋葵做法大全家常

秋葵的家常做法大全

秋葵是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。以下是几种常见的家常做法，简单易学，适合家庭烹饪。

清炒秋葵

材料：秋葵300克，蒜末适量，盐适量，食用油适量。

秋葵洗净后切去头部，斜刀切成小段。锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末爆香。加入秋葵快速翻炒，炒至变色后加盐调味即可出锅。清炒秋葵保留了秋葵的原汁原味，口感爽脆。

秋葵炒鸡蛋

材料：秋葵200克，鸡蛋3个，盐适量，食用油适量。

秋葵洗净切片，鸡蛋打散备用。热锅倒油，先将鸡蛋炒至凝固后盛出。锅中再加少许油，放入秋葵翻炒至断生，倒入炒好的鸡蛋，加盐调味后翻炒均匀即可。这道菜色泽鲜艳，营养均衡。

凉拌秋葵

材料：秋葵300克，蒜末适量，生抽1勺，香醋1勺，香油少许，辣椒油适量。

秋葵洗净后整根焯水2分钟，捞出过凉水后切去头部。将秋葵摆盘，淋上调好的酱汁（蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油混合）。凉拌秋葵口感清爽，适合夏季食用。

秋葵蒸蛋

材料：秋葵2根，鸡蛋2个，温水200毫升，盐少许，生抽少许。

鸡蛋打散后加入温水和盐搅拌均匀。秋葵洗净切片，轻轻摆在蛋液表面。盖上保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸10分钟。出锅后淋上少许生抽即可。秋葵蒸蛋嫩滑可口，适合老人和小孩。

秋葵炖豆腐

材料：秋葵150克，豆腐200克，姜片适量，高汤或清水适量，盐适量。

豆腐切块，秋葵切片备用。锅中放入姜片和高汤，烧开后加入豆腐炖煮5分钟。放入秋葵再煮2分钟，加盐调味即可。这道菜汤汁鲜美，秋葵和豆腐的搭配相得益彰。

秋葵的选购与处理技巧

选购秋葵时，应选择颜色鲜绿、表面无黑斑、手感坚挺的。秋葵表面的绒毛可以用盐轻轻搓洗去除。烹饪前需切去头部，但注意不要切太多，以免黏液流失。

秋葵的营养价值

秋葵富含维生素C、维生素K和膳食纤维，对消化系统和心血管健康有益。其黏液含有果胶和多糖，具有保护胃黏膜的作用。以下是秋葵的主要营养成分表：

小贴士

秋葵不宜长时间高温烹饪，以免营养流失。焯水时加少许盐和油，可以保持颜色翠绿。秋葵的黏液是营养所在，若不习惯这种口感，可以先用盐搓洗或快速焯水处理。