童子鸡的做法

童子鸡的做法

童子鸡因其肉质鲜嫩、营养丰富，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的做法：

清蒸童子鸡

材料：童子鸡1只、姜片、葱段、料酒、盐适量。

将童子鸡洗净，内外抹盐腌制10分钟。鸡腹内塞入姜片和葱段，淋上料酒。蒸锅水烧开后放入童子鸡，大火蒸20-25分钟即可。

红烧童子鸡

材料：童子鸡1只、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜蒜适量。

童子鸡切块焯水备用。热油爆香姜蒜，加入鸡块翻炒至变色。加入生抽、老抽、冰糖和香料，加水没过鸡块，小火炖煮30分钟收汁。

香辣童子鸡

材料：童子鸡1只、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、糖。

鸡块焯水后沥干。热油爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒出红油。放入鸡块翻炒，加生抽和糖调味，炒至熟透即可。

童子鸡炖汤

材料：童子鸡1只、枸杞、红枣、淮山、姜片、盐。

童子鸡洗净后整只或切块，与枸杞、红枣、淮山、姜片一同放入砂锅。加水没过食材，大火煮沸后转小火炖1-1.5小时，加盐调味。

烤童子鸡

材料：童子鸡1只、蜂蜜、生抽、蚝油、五香粉、蒜末。

童子鸡用生抽、蚝油、五香粉和蒜末腌制2小时。烤箱预热200℃，将鸡放入烤40分钟，中途刷蜂蜜水增色。

童子鸡的营养价值

选择童子鸡时注意：鸡皮光滑有弹性，肉质紧实无异味。体重在500-800克之间的童子鸡肉质最佳。