面粉基础用法
面粉是厨房万能食材，可制作多种家常美食。以下分类介绍常见做法，涵盖主食、点心及创意吃法。
中式面点
手擀面
高筋面粉200克加冷水90毫升，揉成光滑面团后醒发30分钟。擀成薄片切条，沸水煮3分钟，搭配酱料或汤底。
葱油饼
中筋面粉300克混合180毫升温水，加盐3克揉团。分剂子擀薄，刷油撒葱花卷起压扁，煎至两面金黄。
西式烘焙
松饼
低筋面粉150克、泡打粉5克、糖20克、鸡蛋1个、牛奶120毫升混合。平底锅小火煎至表面冒泡后翻面。
饼干
黄油60克软化后加糖40克打发，筛入低筋面粉100克揉团。擀薄切块，烤箱170℃烤15分钟。
创意吃法
自制面筋
高筋面粉加水揉团，洗去淀粉后剩余部分蒸20分钟，切块凉拌或烧烤。
面粉煎蛋
面粉30克加水调糊，加鸡蛋2个、葱花拌匀。平底锅摊成薄饼，两面煎熟。
快速食谱对比表
| 类别 | 食谱 | 主要材料 | 耗时 |
|---|---|---|---|
| 主食 | 葱油饼 | 中筋面粉、葱花、油 | 40分钟 |
| 甜点 | 松饼 | 低筋面粉、牛奶、鸡蛋 | 20分钟 |
| 小吃 | 面筋 | 高筋面粉、水 | 1小时 |
实用技巧
- 面粉选择：高筋适合弹性食物（面包/面条），低筋适合酥脆点心（饼干/蛋糕）。
- 防粘处理：擀面时撒干粉或垫硅胶垫避免粘连。
- 保存方法：密封存放于阴凉处，可加花椒防虫。
以上做法无需复杂工具，适合家庭操作。根据口感需求调整水量，面团软硬度影响成品效果。
