粉蒸牛肉做法

粉蒸牛肉的做法

粉蒸牛肉是一道经典的川菜，肉质鲜嫩，米粉香糯，口感丰富。以下是详细的做法步骤，适合家庭制作。

准备材料

制作步骤

牛肉处理

选择牛腩或牛里脊，切成薄片，厚度约0.3厘米。切好的牛肉用清水浸泡10分钟，去除血水后沥干。

腌制牛肉

将沥干的牛肉放入大碗中，加入姜末、蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖和花椒粉，用手抓匀，腌制20分钟以上，确保入味。

拌入蒸肉米粉

将蒸肉米粉均匀撒在腌制好的牛肉上，轻轻拌匀，让每片牛肉都裹上米粉。如果觉得太干，可以加少量清水或高汤调节湿度。

蒸制

将拌好的牛肉平铺在蒸盘上，避免重叠。蒸锅水烧开后，放入蒸盘，大火蒸40-50分钟，直至牛肉熟透软烂。

出锅装饰

蒸好的粉蒸牛肉撒上葱花，淋少许香油增香，即可上桌。

小贴士

• 牛肉切片时逆纹切，口感更嫩。
• 蒸肉米粉可以购买现成的，也可以自制：将大米和少量花椒、八角炒香后磨成粗粉。
• 喜欢辣味可以加适量辣椒粉或红油。

这样制作的粉蒸牛肉，米粉吸收了牛肉的汤汁，香气扑鼻，肉质酥烂，是一道下饭的好菜。