糯米芝麻球的做法

糯米芝麻球的制作方法

糯米芝麻球是一款传统的中式甜点，外酥里糯，芝麻香气浓郁。以下是详细的做法步骤。

材料准备

制作步骤

和面

将糯米粉和白糖混合均匀，缓慢加入温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。面团应柔软但不粘手，若太干可适量加水，太湿则加少许糯米粉调整。

分剂包馅

将面团分成约20克的小剂子，搓圆后压扁，包入红豆沙或莲蓉馅（约5克），收口捏紧并再次搓圆。若无馅料可省略，直接制作实心芝麻球。

裹芝麻

在盘中铺满白芝麻，将糯米球表面蘸少许清水，均匀裹上芝麻并轻轻按压，确保芝麻粘牢。

炸制

锅中倒入适量油，中小火加热至约150°C（筷子插入冒小泡）。放入芝麻球，轻翻动使其受热均匀，待浮起后转小火慢炸至金黄膨胀，捞出沥油。

关键技巧

• 油温不宜过高，避免外焦里生。
• 炸制初期勿频繁翻动，防止芝麻脱落。
• 使用馅料时需完全包裹，避免漏馅。

成品色泽金黄，趁热食用口感最佳。冷藏后可用空气炸锅复热恢复酥脆。