简单面食做法大全

家常手擀面

面粉500克，温水200毫升，盐3克。将面粉和盐混合，慢慢加入温水揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。醒好的面团擀成薄片，撒上干面粉折叠后切成均匀面条。

快手葱油拌面

挂面200克，小葱50克，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙。面条煮熟过冷水沥干，小葱切段用热油炸至焦黄，混合调料煮沸后浇在面上。

韭菜鸡蛋馅饼

中筋面粉300克，韭菜200克，鸡蛋3个。面粉加温水揉成软面团，韭菜切碎拌入炒熟的鸡蛋，面团分成剂子包入馅料，压扁后小火煎至两面金黄。

山西刀削面

高筋面粉400克，水160毫升。面团要揉至非常筋道，用特制削面刀快速削入沸水，搭配番茄鸡蛋或肉臊子食用更佳。

老北京炸酱面

六必居干黄酱100克，五花肉丁150克，黄瓜丝适量。黄酱用温水调稀，肉丁煸炒出油后加入酱料小火熬制20分钟，手擀面煮熟后码上菜码浇炸酱。

陕西油泼面

宽面200克，辣椒面2勺，蒜末1勺。面条煮熟后铺上辣椒面和蒜末，烧热油至冒烟时泼在调料上，立刻拌匀食用。

河南烩面

高汤500毫升，烩面片150克，海带丝50克。高汤煮沸后放入扯好的面片，加入配菜煮熟，最后淋香油撒香菜。

上海阳春面

细面100克，猪油1勺，香葱末适量。清汤煮沸调味，面条煮熟后倒入汤中，加猪油和葱末，保持汤色清澈见底。

四川担担面

碱水面200克，芝麻酱2勺，芽菜末30克。面条煮熟后拌入调好的麻辣酱料，撒上花生碎和葱花，酱汁要能挂在面上。