秋葵炒牛肉的做法

秋葵炒牛肉的做法

秋葵炒牛肉是一道营养丰富、口感爽滑的家常菜，秋葵的黏液与牛肉的鲜嫩完美结合，适合家庭日常烹饪。以下是详细做法：

食材准备

• 牛肉（牛里脊或牛腿肉）200克
• 秋葵150克
• 大蒜3瓣
• 生姜1小块
• 生抽2勺
• 蚝油1勺
• 料酒1勺
• 淀粉1勺
• 盐、糖、胡椒粉适量
• 食用油适量

处理食材

牛肉逆纹切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉、少许糖和胡椒粉腌制15分钟。秋葵洗净后去蒂，斜刀切段。大蒜和生姜切末备用。

烹饪步骤

热锅冷油，倒入腌制好的牛肉片快速滑炒至变色，盛出备用。锅中留底油，爆香姜蒜末，放入秋葵中火翻炒2分钟至表面微皱。将牛肉倒回锅中，加蚝油、盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。

关键技巧

牛肉腌制时加入淀粉可保持嫩滑，炒制时间不宜过长。秋葵需先焯水（沸水30秒）可减少黏液，但直接生炒更保留营养。建议使用铁锅快炒，避免粘锅。

常见问题解答

小贴士：喜欢辣味可加小米椒，起锅前淋少许香油风味更佳。秋葵富含果胶，搭配牛肉的蛋白质，适合健身人群食用。