米线哪种好吃

云南过桥米线

汤底用鸡骨、猪骨熬制数小时，搭配鲜肉片、鹌鹑蛋、时令蔬菜，上桌后现烫现吃。关键在汤的温度（需保持90℃以上）和米线的韧性，推荐蒙自、建水地区老字号店铺。

贵州酸汤米线

红酸汤以番茄发酵制成，搭配木姜子油提香，常配鲜鱼片或牛肉。酸辣开胃，夏季食用尤佳。贵阳老城区小巷里的酸汤米线摊往往味道更地道。

四川火锅米线

牛油锅底与米线的结合，可选麻辣或藤椒口味。配料推荐毛肚、黄喉等火锅经典食材，成都春熙路周边多家店铺提供单人小火锅米线套餐。

广西桂林米粉

卤菜粉是经典款，需注意区分“冒热”和“干捞”两种吃法。卤水用八角、桂皮等20余种香料熬制，搭配锅烧肉、卤牛肉，当地吃法会先干拌后加汤。

隐藏吃法提示：云南米线可要求加“脆哨”（油炸肉末），贵州酸汤米线配折耳根更地道，四川火锅米线建议点“微辣”起步，桂林米粉卤水可免费续加。