米饭做法

米饭的基本做法

选米与淘米

选择优质大米，如东北大米或泰国香米，米粒饱满、无杂质。淘米时用冷水轻轻搓洗1-2次，避免过度清洗导致营养流失。

米水比例

不同种类的大米吸水性不同，一般米水比例为1:1.2（新米可减少水量，陈米适当增加）。电饭煲内胆通常有刻度线，可参考标注加水。

浸泡与烹煮

淘洗后的大米浸泡20-30分钟，让米粒充分吸水，煮出的米饭更松软。电饭煲选择“标准煮”模式，煮熟后焖10分钟再开盖，避免蒸汽流失导致米饭变硬。

进阶技巧

柴火饭风味

用铸铁锅或砂锅煮饭，大火煮沸后转小火焖15分钟，关火后继续焖5分钟。锅底会形成微焦的锅巴，香气更浓郁。

调味米饭

煮饭时加入少许盐或几滴食用油，米饭更晶莹透亮。也可替换部分水为椰奶或高汤，增添风味（如海南鸡饭用鸡汤煮制）。

常见问题解决

米饭太粘

可能因水量过多或米种本身粘性大。减少水量，或煮好后用筷子翻松散热。

米饭夹生

检查米水比例是否不足，或电饭煲内胆受热不均。可加少量热水继续焖煮10分钟补救。

隔夜饭处理

冷藏的米饭用微波炉加热时加盖湿纸巾，或隔水蒸5分钟，恢复柔软口感。

掌握这些方法后，可根据个人喜好调整软硬度或搭配不同配菜，轻松做出粒粒分明的美味米饭。