糖醋耦的做法大全

糖醋藕的做法大全

糖醋藕是一道酸甜爽口的家常菜，藕片脆嫩，搭配糖醋汁开胃下饭。以下是几种常见的糖醋藕做法，涵盖经典版本和创意变化。

经典糖醋藕片

莲藕去皮切片，厚度约3毫米，浸泡水中防止氧化。锅中水烧开，藕片焯水1分钟捞出沥干。

调糖醋汁：1勺生抽、2勺醋、3勺白糖、少许盐混合均匀。热锅冷油，爆香蒜末，倒入藕片翻炒1分钟，淋入糖醋汁大火收汁，撒葱花即可。

酥脆糖醋藕盒

藕切夹刀片（两片不切断），中间夹入肉馅（猪肉末加姜末、料酒、生抽搅拌）。藕盒裹蛋液后煎至两面金黄。

糖醋汁：番茄酱2勺、白醋1勺、白糖2勺、清水3勺煮沸。藕盒回锅裹汁，撒芝麻增香。

冰镇糖醋藕丁

藕切小丁焯水后冰镇，保持脆度。糖醋汁比例1:1:1（蜂蜜、米醋、清水），加少许柠檬汁调匀。藕丁装盘浇汁，冷藏半小时口感更佳。

糖醋藕片营养成分表

烹饪技巧

选择藕节粗短、表面无伤痕的莲藕，口感更粉糯。糖醋汁建议使用米醋，酸味更柔和。喜欢色泽红亮可加半勺老抽提色。

藕片切好后立即泡水，水中加几滴白醋防止发黑。炒制时用大火快炒，保持脆嫩口感。糖醋比例可根据口味调整，嗜甜者增加白糖用量。