素茄盒的家常做法
素茄盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，尤其适合素食者。以下是几种常见的做法，简单易学，适合家庭制作。
做法一：经典炸素茄盒
材料：
- 长茄子 2根
- 豆腐 200克
- 香菇 5朵
- 胡萝卜 半根
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 盐、生抽、胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
茄子洗净后切成夹刀片（每片约0.5厘米厚，中间不切断）。
豆腐压碎，香菇和胡萝卜切末，混合后加入盐、生抽、胡椒粉调味，制成馅料。 将馅料填入茄夹中，轻轻按压使馅料均匀分布。 面粉和淀粉按1:1比例调成面糊，茄盒裹上面糊。 热油至六成热，放入茄盒炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。做法二：蒸素茄盒（低脂健康版）
材料：
- 圆茄子 1个
- 杏鲍菇 100克
- 青椒 1个
- 鸡蛋 1个
- 蚝油、香油 适量
步骤：
茄子切厚片，中间挖出部分茄肉，形成小碗状。
杏鲍菇和青椒切丁，与挖出的茄肉混合，加入鸡蛋、蚝油、香油拌匀。 将馅料填入茄碗中，摆入蒸盘。 水开后蒸10-15分钟，出锅后淋少许香油增香。做法三：烤箱版素茄盒（少油更健康）
材料：
- 茄子 1根
- 土豆 1个
- 洋葱 半个
- 面包糠 适量
- 橄榄油 适量
步骤：
茄子切片，土豆煮熟压泥，洋葱切末混合成馅。
茄片夹入馅料，表面刷橄榄油，裹上面包糠。 烤箱预热180℃，烤15-20分钟至表面金黄即可。小贴士：
| 要点 | 说明 |
|---|---|
| 茄子选择 | 长茄子适合炸制，圆茄子适合蒸或烤 |
| 馅料搭配 | 可加入木耳、粉丝等增加口感 |
| 油炸技巧 | 油温不宜过高，避免外焦里生 |
| 健康替代 | 用空气炸锅可减少用油量 |
这道菜灵活多变，可根据个人口味调整馅料，如加入芝士、坚果等提升风味。
