素炒西葫芦的家常做法

素炒西葫芦的家常做法

材料准备

• 西葫芦 1根（约300克）
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 2个（可选）
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 白糖 少许（提鲜）
• 食用油 2勺

步骤详解

处理食材

西葫芦洗净后切薄片或细条，厚度约2毫米，保证口感脆嫩。大蒜拍碎切末，干辣椒剪成小段备用。

热锅爆香

锅中倒入食用油，中火烧至五成热，放入蒜末和干辣椒煸炒出香味，注意火候避免焦糊。

翻炒西葫芦

转大火，倒入西葫芦快速翻炒1分钟，使其均匀受热。加入生抽、盐和少许白糖调味，继续翻炒至西葫芦变软但仍有脆感（约2分钟）。

出锅装盘

关火后立即盛出，避免余热导致过软。喜欢酸味的可淋少许香醋提味。

小贴士

• 西葫芦易出水，全程大火快炒可锁住水分。
• 若喜欢绵软口感，可加盖焖1分钟。

这样做出的素炒西葫芦色泽翠绿，口感清爽，适合搭配米饭或面食。