素炒土豆片怎么做好吃

素炒土豆片的做法

材料准备：

• 土豆2个（中等大小）
• 青椒1个（可选）
• 大蒜3瓣
• 干辣椒2个（可选）
• 盐、生抽、蚝油、白醋少许
• 食用油适量

关键步骤：

土豆处理

土豆去皮后切成均匀薄片（约2mm厚），浸泡在清水中10分钟去除淀粉，捞出沥干。水中加少许白醋可防止氧化变黑。

配料准备

青椒切块，大蒜切片。干辣椒剪段（不吃辣可省略）。

烹饪技巧

热锅冷油，油量稍多避免粘锅。中火将土豆片煎至半透明边缘微焦，盛出备用。

爆香调味

余油爆香蒜片和干辣椒，倒入土豆片快速翻炒。加1勺生抽、半勺蚝油、适量盐，最后放入青椒翻炒断生。

火候控制

全程保持中大火，缩短翻炒时间（约3分钟），确保土豆片脆嫩不软烂。

小贴士：

• 土豆片切好后需充分沥干，否则易溅油。
• 起锅前淋少许香醋可提味（非必需）。

这样做出的素炒土豆片色泽金黄，外脆里嫩，蒜香浓郁。根据个人口味可调整辣度或添加花椒增香。