红扁豆的做法大全家常

红扁豆的家常做法

红扁豆营养丰富，蛋白质含量高，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的家常做法，简单易学且美味。

红扁豆炖汤

将红扁豆提前浸泡2小时，洗净后放入锅中，加入清水没过豆子。放入姜片、葱段和少许盐，大火煮沸后转小火炖煮40分钟至软烂。可加入胡萝卜、土豆等蔬菜增加风味。

红扁豆炒肉末

红扁豆煮熟备用。热锅倒油，放入蒜末和姜末爆香，加入肉末翻炒至变色。倒入煮熟的红扁豆，加酱油、盐和少许糖调味，翻炒均匀即可出锅。

红扁豆沙拉

煮熟的红扁豆沥干水分，加入切碎的黄瓜、番茄和洋葱。淋上橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒，拌匀后冷藏30分钟风味更佳。

红扁豆煮粥

大米和红扁豆按1:1比例洗净，放入电饭煲中，加入适量清水。选择煮粥模式，煮至浓稠即可。可搭配咸菜或酱菜食用。

红扁豆咖喱

热锅倒油，放入洋葱炒香，加入咖喱粉翻炒。倒入煮熟的红扁豆和椰奶，小火炖煮10分钟。最后加入盐和糖调味，搭配米饭食用。

红扁豆的营养价值

红扁豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素矿物质，是素食者的优质蛋白来源。以下为每100克红扁豆的主要营养成分：

红扁豆的选购与储存

选购时选择颗粒饱满、颜色均匀的红扁豆，避免有虫眼或发霉的豆子。未开封的干红扁豆可存放在阴凉干燥处，保质期可达1年。煮熟的红扁豆需冷藏并在3天内食用完毕。

红扁豆烹饪前建议浸泡2小时以上，可缩短煮制时间并提升口感。煮豆时不要加盐，否则会导致豆皮变硬。红扁豆容易消化吸收，适合老人和儿童食用。