红烧荷包蛋的家常做法

红烧荷包蛋的家常做法

红烧荷包蛋是一道简单又下饭的家常菜，外酥里嫩的荷包蛋裹上浓郁的酱汁，口感丰富。以下是详细的做法步骤。

材料准备

制作步骤

将鸡蛋逐个打入碗中备用，避免直接打入锅中导致蛋壳碎片混入。

平底锅中倒入适量油，烧至六成热后转小火，将鸡蛋轻轻滑入锅中，煎至底部定型。用铲子轻轻将蛋液往中间推，形成圆润的荷包蛋形状。

煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面微黄。荷包蛋煎好后盛出备用，重复操作煎完所有鸡蛋。

锅中留底油，放入蒜末爆香，加入生抽、老抽、白糖和香醋，小火翻炒均匀。倒入半碗清水，烧开后放入煎好的荷包蛋。

中小火煮至汤汁略微浓稠，期间用勺子将汤汁淋在荷包蛋上，确保均匀入味。撒上葱花，关火装盘即可。

小贴士

煎荷包蛋时火候不宜过大，避免外焦里生。翻面时动作要轻，防止蛋黄破裂。

酱汁的咸甜度可根据个人口味调整，喜欢甜口的可多加半茶匙糖。若想增加风味，可加入少许料酒或五香粉。

红烧荷包蛋可搭配米饭或面条食用，剩余的汤汁拌饭也非常美味。冷藏保存的荷包蛋再次加热时口感依旧软嫩。