红烧青鱼家常做法

红烧青鱼家常做法

红烧青鱼是一道经典的家常菜，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，做法简单易学。以下是详细的做法步骤和技巧。

食材准备

• 青鱼1条（约500克）
• 生姜3片
• 大蒜3瓣
• 葱1根
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 料酒1汤匙
• 白糖1茶匙
• 盐适量
• 清水适量
• 食用油适量

做法步骤

处理青鱼 青鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。在鱼身两侧划几刀，便于入味。用厨房纸吸干表面水分，防止煎鱼时溅油。

煎鱼 热锅冷油，放入姜片爆香。将青鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼肉破碎。

调制红烧汁 碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，搅拌均匀。红烧汁的比例可以根据个人口味调整。

红烧青鱼 将煎好的青鱼推至锅边，放入蒜瓣和葱段炒香。倒入调好的红烧汁，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟。期间可用勺子将汤汁淋在鱼身上，使其均匀入味。

收汁装盘 待汤汁浓稠后，尝味并根据需要加盐。将青鱼小心盛出，淋上剩余汤汁，撒上葱花即可上桌。

小贴士

• 煎鱼前用生姜擦锅，可防止鱼皮粘锅。
• 红烧汁中的白糖可用冰糖替代，味道更醇厚。
• 喜欢辣味的可以加入干辣椒或豆瓣酱提味。

常见问题解答

这道红烧青鱼做法简单，适合家庭日常烹饪。掌握好火候和调味，就能做出饭店级别的美味。