红烧莲藕的家常做法

红烧莲藕的家常做法

红烧莲藕是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，酱香浓郁。莲藕本身富含膳食纤维和维生素，搭配红烧的烹饪方式，既下饭又营养。以下是几种常见的家常做法：

基础红烧莲藕

材料：

• 莲藕 500克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 葱姜蒜 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量

步骤：

莲藕去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化。

热锅倒油，爆香葱姜蒜，放入莲藕翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒上色。

倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，至莲藕软糯入味。

最后大火收汁，撒上葱花即可。

香辣红烧莲藕

材料：

• 莲藕 500克
• 干辣椒 3-4个
• 花椒 少许
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 1勺

步骤：

莲藕切块后焯水1分钟，捞出沥干。

热油爆香干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒出红油。

放入莲藕翻炒，加入生抽和糖调味。

加少量水焖煮10分钟，收汁后即可出锅。

红烧莲藕炖肉

材料：

• 莲藕 300克
• 五花肉 200克
• 八角 1颗
• 香叶 1片
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

步骤：

五花肉切块焯水，莲藕切块备用。

热油煸炒五花肉至微黄，加入八角、香叶炒香。

放入莲藕，加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

加水没过食材，炖煮30分钟至汤汁浓稠即可。

小贴士

要点	说明
莲藕处理	切块后泡水可防止变黑，焯水可去除涩味。
火候控制	红烧需小火慢炖，让莲藕充分吸收酱汁。
调味技巧	老抽上色，生抽提鲜，糖可平衡咸味。

红烧莲藕做法多样，可根据个人口味调整辣度或甜度，是一道百搭的家常菜。