红烧蹄筋的做法

红烧蹄筋的做法

红烧蹄筋是一道经典的中式菜肴，口感软糯、味道浓郁。以下是详细的做法步骤：

准备材料

处理蹄筋

蹄筋提前用清水浸泡4-6小时，泡软后洗净。锅中加水，放入蹄筋、姜片和料酒，大火煮沸后焯水5分钟，捞出沥干备用。

炒制调料

热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色。加入姜片、葱段、八角和香叶炒香，倒入蹄筋翻炒均匀，使其裹上糖色。

炖煮入味

加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入清水没过蹄筋。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至蹄筋软烂入味。期间可适当翻动，防止粘锅。

收汁调味

待蹄筋炖至理想口感后，开大火收汁。根据个人口味加盐调味，汤汁浓稠即可关火。装盘后撒上葱花或香菜点缀。

小贴士

• 蹄筋泡发时间越长，炖煮时越容易软烂。
• 炒糖色时注意火候，避免焦糊发苦。
• 喜欢辣味可加入干辣椒一同炖煮。
• 用高压锅可缩短炖煮时间，约30-40分钟即可。

这道菜色泽红亮，胶质丰富，适合搭配米饭食用。蹄筋富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。