红烧草鱼的做法大全家常

红烧草鱼的家常做法

红烧草鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。草鱼刺少肉厚，适合红烧，搭配家常调料就能做出美味。以下是几种常见的家常做法。

做法一：基础红烧草鱼

草鱼一条（约500克），生姜3片，大蒜3瓣，葱1根，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，盐适量，清水适量。

草鱼洗净切块，用料酒和少许盐腌制10分钟。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

热锅冷油，放入姜片、大蒜爆香。鱼块煎至两面金黄，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

倒入清水没过鱼块，大火烧开后转小火炖15分钟。最后撒上葱段，收汁即可。

做法二：香辣红烧草鱼

草鱼500克，干辣椒5个，花椒1小把，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，糖1勺，盐适量，香菜少许。

鱼块用料酒和盐腌制10分钟。干辣椒剪段，花椒备用。

热油爆香干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒出红油。放入鱼块煎至两面金黄。

加入生抽、老抽、糖和适量清水，大火烧开后转小火炖20分钟。撒上香菜即可。

做法三：酱香红烧草鱼

草鱼500克，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，生抽1勺，料酒1勺，葱姜蒜适量，糖1勺。

鱼块用料酒腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。

热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入黄豆酱和甜面酱炒香。放入鱼块煎至两面微黄。

加入生抽、糖和适量清水，炖煮15分钟至汤汁浓稠。

小贴士

• 煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼肉散开。
• 红烧草鱼可以加入豆腐、土豆等配菜，增加口感。
• 收汁时注意火候，避免烧焦。

草鱼红烧后肉质鲜嫩，汤汁拌饭更是美味。家常做法简单易学，适合家庭日常烹饪。