红萝卜烧肉的家常做法

红萝卜烧肉的家常做法

红萝卜烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香软糯，红萝卜的清甜与五花肉的醇厚完美结合。以下介绍两种常见做法，可根据个人口味选择。

做法一：经典红烧版

五花肉500克切块，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干。红萝卜300克去皮切滚刀块备用。

热锅冷油，放入冰糖30克小火炒至融化呈焦糖色，加入五花肉翻炒上色。加入姜片3片、葱段2根、八角1颗、香叶1片炒香。

倒入生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺翻炒均匀，加入开水没过食材。大火煮沸后转小火炖40分钟，加入红萝卜继续炖20分钟至汤汁浓稠。

做法二：电饭煲懒人版

五花肉400克切厚片，用1勺料酒、2勺生抽腌制15分钟。红萝卜200克切块，洋葱半个切片。

电饭煲底部铺姜片，依次放入洋葱、五花肉、红萝卜。加入冰糖15克、生抽2勺、老抽半勺、清水半杯，按下煮饭键即可。

注意事项：

• 炒糖色时注意观察颜色，变成琥珀色立即下肉
• 炖煮过程中如需加水务必使用热水
• 红萝卜不宜过早下锅，避免炖化
• 最后收汁时不停翻动防止粘锅

这道菜冷藏后更入味，隔夜加热食用风味更佳。搭配米饭或馒头都是不错的选择，汤汁拌饭尤其美味。根据个人喜好可加入香菇、板栗等配料增加口感层次。