素炒大头菜的家常做法

素炒大头菜的家常做法

大头菜（又称卷心菜或包菜）口感脆嫩，适合清炒或搭配其他食材。以下介绍几种家常做法，简单易操作，保留原汁原味。

清炒大头菜

材料：

• 大头菜半个
• 大蒜3瓣
• 干辣椒2个（可选）
• 盐、生抽、食用油适量

步骤：

大头菜洗净后切成细丝，大蒜切片。热锅倒油，放入蒜片和干辣椒爆香，倒入大头菜大火快速翻炒至变软。加盐和少许生抽调味，炒匀即可出锅。

醋溜大头菜

材料：

• 大头菜300克
• 陈醋2勺
• 白糖1勺
• 花椒几粒

步骤：

大头菜切块备用。锅中放油烧热，下花椒炸香后捞出。倒入大头菜翻炒至半透明，加入陈醋、白糖和盐，炒至入味后关火。

炝拌大头菜

材料：

• 大头菜200克
• 香油、花椒油各1勺
• 香菜少许

步骤：

大头菜切丝焯水30秒捞出过凉，沥干水分。加盐、香油、花椒油拌匀，撒上香菜即可。

不同做法的对比

做法	特点	适合场景
清炒	原味脆嫩	日常快手菜
醋溜	酸甜开胃	配米饭或面条
炝拌	清爽低脂	凉菜或减脂餐

小贴士：

• 炒制时火候要大，避免出水影响口感。
• 喜欢脆口的可缩短翻炒时间。
• 搭配胡萝卜或木耳增加营养。

根据个人口味调整调料，灵活变换做法能让家常菜更丰富。