素炒年糕的家常做法

素炒年糕的家常做法

材料准备

• 年糕片 200克
• 胡萝卜 半根
• 青椒 1个
• 香菇 3朵
• 豆芽 50克
• 大白菜 3片
• 蒜末 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1小勺
• 食用油 适量

步骤详解

年糕预处理

年糕片提前用温水浸泡20分钟，使其变软。如果使用冷冻年糕，需先解冻并煮至半熟，沥干备用。

蔬菜处理

胡萝卜、青椒切丝，香菇切片，大白菜切段，豆芽洗净沥干。蒜末备好，提升香味。

炒制过程

热锅倒油，放入蒜末爆香。加入胡萝卜丝、香菇片翻炒至微软，再放入青椒、大白菜和豆芽快速翻炒。

调味与混合

蔬菜炒至断生后，加入年糕片翻炒均匀。倒入生抽、老抽和白糖调味，中火翻炒2-3分钟，确保年糕入味且酱色均匀。

火候控制

全程保持中火，避免粘锅。若年糕较干，可加少量清水调节，但不宜过多，以免影响口感。

小贴士

• 年糕不宜炒太久，否则会变粘。
• 喜欢辣味可加辣椒酱或小米辣。
• 蔬菜可自由替换，如加入洋葱或菠菜。

常见问题

这样做出的素炒年糕色泽油亮，蔬菜清脆，年糕软糯，适合家常快速料理。