素炒芦笋的家常做法

素炒芦笋的家常做法

素炒芦笋是一道简单又健康的家常菜，口感清脆，营养丰富。以下是几种常见的做法，适合家庭操作。

清炒芦笋

材料：

• 芦笋 300克
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 食用油 1汤匙

步骤：

芦笋洗净，切去老根部分，斜刀切成段。蒜拍碎切末。

热锅冷油，放入蒜末爆香，倒入芦笋快速翻炒至变色。

加入适量盐调味，炒匀即可出锅。

芦笋炒木耳

材料：

• 芦笋 200克
• 黑木耳（干） 10克
• 胡萝卜 半根
• 生抽 1茶匙
• 盐 少许

步骤：

黑木耳提前泡发，洗净撕成小朵。芦笋切段，胡萝卜切片。

锅中烧水，芦笋和木耳焯水30秒捞出沥干。

热锅倒油，先下胡萝卜片翻炒，再加入芦笋和木耳，淋生抽和盐调味，炒匀即可。

芦笋炒杏鲍菇

材料：

• 芦笋 150克
• 杏鲍菇 1个
• 蚝油 1汤匙
• 红椒 少许（配色）

步骤：

芦笋切段，杏鲍菇切片，红椒切丝。

锅中放油，先煸炒杏鲍菇至微黄，再下芦笋和红椒翻炒。

加入蚝油调味，无需额外加盐，炒熟即可。

小贴士

要点	说明
芦笋处理	老根部分纤维较硬，建议削去外皮或直接切除
焯水技巧	焯水时加少许盐和油，能保持芦笋翠绿色泽
火候控制	大火快炒，避免芦笋过软失去脆嫩口感

这样炒出的芦笋色泽鲜亮，口感爽脆，适合搭配米饭或作为轻食选择。