红烧肉豆泡的家常做法

红烧肉豆泡的家常做法

红烧肉豆泡是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，豆泡吸满汤汁，口感丰富。以下介绍两种常见的做法，供参考。

做法一：传统红烧版

准备食材：五花肉500克、豆泡200克、生姜3片、大蒜3瓣、八角2颗、香叶1片、冰糖15克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、清水适量。

五花肉切块后冷水下锅，焯水去除血沫，捞出沥干。热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化呈焦糖色，加入五花肉翻炒上色。放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。加入清水没过肉面，大火煮沸后转小火炖煮40分钟。放入豆泡继续炖煮15分钟，最后大火收汁即可。

做法二：简易电饭煲版

准备食材：五花肉400克、豆泡150克、洋葱半个、蚝油1勺、酱油2勺、白糖1勺、五香粉少许。

五花肉切块，洋葱切丝。电饭煲内胆中放入五花肉、洋葱、蚝油、酱油、白糖、五香粉拌匀，加入少量清水。选择煮饭功能，程序运行20分钟后放入豆泡，继续煮至程序结束即可。

小贴士：

1. 豆泡提前用温水浸泡10分钟，更容易吸收汤汁
2. 喜欢辣味可以加入干辣椒或辣椒酱
3. 收汁时注意观察，避免烧焦
4. 最后撒上葱花或香菜增加香气

常见问题解答

这道菜搭配米饭或馒头都很适宜，剩余的汤汁可以用来拌面。根据个人口味调整咸甜度，家常做法没有固定标准，多尝试几次就能掌握最适合自家口味的做法。