红烧鲢鱼头的做法

红烧鲢鱼头的做法

红烧鲢鱼头是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。以下为详细做法，适合家庭烹饪。

材料准备

处理鱼头

鱼头洗净，去除鱼鳃和内部黑膜，用厨房纸吸干水分。在鱼头两侧划几刀，便于入味。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

煎制鱼头

热锅冷油，油热后放入鱼头，中小火煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼皮破损。煎好后盛出备用。

炒香调料

锅中留底油，放入姜片、大蒜和葱段爆香。加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。

红烧炖煮

将煎好的鱼头放入锅中，加入清水，水量以没过鱼头一半为宜。大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮15分钟。期间可轻轻翻动鱼头，确保均匀入味。

收汁调味

炖煮至汤汁浓稠时，尝味并根据个人口味加盐。转大火收汁，待汤汁变浓后即可关火。撒上葱花点缀，出锅装盘。

小贴士

• 鱼头煎制前一定要吸干水分，避免油溅。
• 炖煮时火候不宜过大，防止鱼肉煮散。
• 喜欢辣味的可以加入干辣椒或豆瓣酱提味。

这道红烧鲢鱼头做法简单，味道鲜美，适合搭配米饭食用。