红烧鲤鱼的家常做法简单

红烧鲤鱼的家常做法

材料准备：

• 鲤鱼1条（约500克）
• 生姜3片
• 大蒜4瓣
• 葱1根
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒1勺
• 白糖1小勺
• 盐适量
• 清水适量
• 食用油适量

步骤详解：

鲤鱼处理 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，方便入味。用厨房纸吸干水分，避免煎的时候溅油。

煎鱼 热锅冷油，油热后放入鲤鱼，中小火煎至两面金黄。煎的时候不要频繁翻动，避免鱼皮破损。

炒香料 鱼煎好后，推到锅边，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香，炒出香味后与鱼一起翻炒几下。

调味烧制 加入生抽、老抽、料酒和白糖，倒入清水没过鱼身。大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮10分钟。

收汁装盘 打开锅盖，尝一下汤汁味道，根据口味加盐调味。转大火收汁，待汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可上桌。

小贴士：

• 煎鱼前用姜片擦锅，可以防止粘锅。
• 喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起炒香。
• 收汁时注意观察，避免烧干。

这样做出来的红烧鲤鱼鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，特别下饭。家常做法讲究简单实用，不需要太多复杂的调料，突出鱼本身的鲜美。