红烧鸡翅怎么做好吃

红烧鸡翅的做法

红烧鸡翅是一道经典家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁。掌握几个关键步骤，轻松做出饭店级别的口感。

食材准备

鸡翅中8-10个、生姜3片、大蒜3瓣、小葱2根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10克、八角1颗、香叶1片、清水适量。

处理鸡翅

鸡翅洗净后沥干水分，用刀在两面划几道口子，方便入味。冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开焯水2分钟，捞出冲洗掉浮沫。

炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢炒化，至冰糖融化成琥珀色。注意火候，避免炒焦发苦。

炖煮入味

倒入鸡翅快速翻炒上色，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。调入生抽、老抽翻炒均匀，加入热水没过鸡翅。大火烧开后转小火焖煮15分钟。

收汁装盘

开盖转大火收汁，期间不断翻动鸡翅，让酱汁均匀裹上。汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。

小贴士

• 喜欢甜口的可多加5克冰糖。
• 收汁时注意观察，避免糊底。
• 用啤酒代替清水，风味更独特。

这样做出的红烧鸡翅色泽红亮，咸甜适中，肉质一抿脱骨，搭配米饭绝佳。