红烧鸡翅最简单做法

红烧鸡翅的简单做法

红烧鸡翅是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁。以下是简单易学的做法，适合厨房新手。

材料准备：

• 鸡翅中 8-10个
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 5-6粒
• 清水 适量

步骤：

鸡翅洗净后用厨房纸吸干水分，两面划几刀便于入味。

平底锅加热后倒入少量油，放入鸡翅煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入煎好的鸡翅翻炒均匀。

倒入生抽、老抽、料酒调味，加入冰糖翻炒至融化。

加入清水没过鸡翅，大火煮沸后转小火焖煮15分钟。

开盖转大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。

小贴士：

• 煎鸡翅时不要频繁翻动，待一面定型后再翻面
• 收汁时要不断翻炒，防止糊底
• 喜欢甜口的可以多加1-2粒冰糖

不同做法对比

常见问题解答

鸡翅需要焯水吗？ 不建议焯水，直接煎制能更好锁住肉汁，焯水会导致肉质变柴。

如何判断鸡翅熟了？ 用筷子能轻松穿透最厚的部位，且没有血水渗出即可。

可以提前腌制吗？ 可以提前2小时用料酒、生抽腌制，但不要加盐，否则肉质会变硬。

这道菜的关键在于火候控制，煎制时用中火，焖煮时用小火，收汁时用大火。掌握好这三个火候阶段，就能做出完美的红烧鸡翅。