红菇鸡汤的做法

红菇鸡汤的做法

红菇鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的滋补汤品，红菇的独特香气与鸡肉的鲜嫩完美结合，适合全家享用。以下是详细的做法步骤。

材料准备

• 红菇干：50克（需提前泡发）
• 老母鸡：半只（约500克）
• 生姜：3片
• 枸杞：10克
• 红枣：5颗
• 清水：适量
• 盐：适量

红菇的处理

红菇干需用温水浸泡30分钟，泡发后轻轻洗净泥沙，避免用力搓洗以免破坏营养。泡发的水可保留，用于炖汤增加鲜味。

鸡肉的处理

鸡肉切块后冷水下锅，加入姜片焯水去腥，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。焯水能去除血水和杂质，使汤更清澈。

炖煮过程

炖锅中加入清水，放入焯好的鸡肉、姜片、红枣，大火煮沸后转小火慢炖1小时。待鸡肉炖至软烂，加入泡发的红菇和枸杞，继续炖煮20分钟。

调味与出锅

最后根据口味加入适量盐调味，避免过早加盐影响肉质。炖好的红菇鸡汤色泽红亮，香气扑鼻，趁热食用效果最佳。

小贴士

• 红菇不宜久煮，否则会失去鲜味和营养。
• 选用老母鸡炖汤更香浓，也可用乌鸡替代。
• 炖汤时使用砂锅或陶瓷锅，能更好地保留原汁原味。

红菇鸡汤的营养价值

这道汤品特别适合体虚、产后恢复及秋冬季节进补，但感冒发热期间不宜食用。掌握好火候和材料配比，就能轻松做出饭店级别的红菇鸡汤。