红豆饼的制作方法
红豆饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜。制作过程分为准备红豆馅和制作饼皮两部分。
红豆馅制作
材料：
- 红豆 200克
- 清水 适量
- 细砂糖 80克
- 植物油 20克
步骤：
红豆提前浸泡4小时或隔夜，使其充分吸水膨胀。
将泡好的红豆放入锅中，加入清水（水量高出红豆约2厘米），大火煮沸后转小火煮至软烂（约1小时）。 煮好的红豆沥干水分，用搅拌机打成泥，或用勺子压碎成粗粒状。 红豆泥倒入不粘锅，加入细砂糖和植物油，小火翻炒至水分收干，成团且不粘锅即可。饼皮制作
材料：
- 中筋面粉 250克
- 温水 120毫升
- 细砂糖 20克
- 植物油 30克
- 盐 2克
步骤：
将中筋面粉、细砂糖、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状。
倒入植物油，揉成光滑面团，盖上湿布松弛30分钟。 松弛好的面团分成小剂子（约30克/个），擀成圆皮，包入红豆馅（约20克/个），收口捏紧。 轻轻压扁成饼状，表面可刷少许水或蛋液，撒上芝麻（可选）。烘烤或煎制
烤箱版：
预热烤箱至180℃，红豆饼放入烤盘，中层烘烤20-25分钟，至表面金黄。
平底锅版：
平底锅刷薄油，小火煎至两面金黄，每面约3-5分钟。
小贴士
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 红豆馅甜度 | 可根据口味调整糖量，喜欢颗粒感的可减少搅拌时间。 |
| 饼皮酥脆 | 植物油可用猪油替代，口感更酥松。 |
| 保存方法 | 冷藏3天，食用前复烤或煎热即可恢复酥脆。 |
红豆饼趁热食用风味最佳，搭配茶饮更显香甜。
