绿茄子的常见做法
绿茄子口感细腻，适合多种烹饪方式。以下是几种经典做法，简单易学且风味独特。
蒜蓉蒸绿茄子
材料：
- 绿茄子 2根
- 大蒜 5瓣
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 香油 少许
- 葱花 适量
步骤：
茄子切长条，摆盘备用。大蒜剁成蓉，与生抽、蚝油混合调匀。 将蒜蓉酱均匀铺在茄子上，蒸锅水开后蒸8-10分钟。 出锅后淋香油，撒葱花即可。红烧绿茄子
材料：
- 绿茄子 3根
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 1勺
- 糖 半勺
- 老抽 少许
- 淀粉 适量
步骤：
茄子切滚刀块，用盐腌10分钟挤去水分。 热油爆香蒜末，下肉末炒至变色，加豆瓣酱炒出红油。 放入茄子翻炒，加糖、老抽调味，加水焖5分钟。 最后勾薄芡，撒葱花出锅。凉拌手撕绿茄子
材料：
- 绿茄子 2根
- 小米辣 2个
- 香醋 2勺
- 生抽 1勺
- 花椒油 少许
步骤：
茄子整根蒸熟，放凉后撕成细条。 小米辣切圈，与香醋、生抽、花椒油调成汁。 将料汁淋在茄子上，拌匀后冷藏半小时更入味。对比不同做法风味特点
| 做法 | 口感特点 | 适合场景 |
|---|---|---|
| 蒜蓉蒸 | 清淡鲜嫩 | 家常快手菜 |
| 红烧 | 浓郁下饭 | 配米饭或面条 |
| 凉拌 | 酸辣开胃 | 夏季冷盘或佐餐 |
小贴士：绿茄子皮薄肉嫩，烹饪前用盐腌或蒸制可减少吸油，保持清爽口感。
