羊杂汤咋做好吃

羊杂汤的做法

羊杂汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食，关键在于处理羊杂的腥味和熬制高汤的技巧。以下是详细做法：

材料准备

• 主料：羊肚、羊肝、羊肺、羊肠、羊心等（约1公斤）
• 辅料：葱2根、姜1块、蒜5瓣、花椒10粒、八角2个、香叶2片
• 调料：盐、白胡椒粉、料酒、香菜、辣椒油（可选）

处理羊杂

羊杂需彻底清洗去除腥味。羊肺用清水反复冲洗至无血水；羊肠翻面用盐和面粉搓洗；羊肚用沸水烫后刮去表面杂质。所有羊杂冷水下锅，加料酒、姜片焯水5分钟，捞出冲洗干净。

熬制高汤

焯水后的羊杂切块，放入砂锅加足量冷水，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶。大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，至羊杂软烂。期间撇去浮沫，保持汤色清澈。

调味出锅

炖好后加盐和白胡椒粉调味。碗底放香菜末、蒜末，盛入羊杂和热汤，根据口味加辣椒油或醋。

小贴士

• 去腥关键：焯水时加料酒和姜，炖煮时用香料掩盖异味。
• 火候控制：小火慢炖使汤更浓郁，羊杂更入味。
• 搭配推荐：配烧饼或馍馍，提升饱腹感。

这样做出的羊杂汤汤色乳白，羊杂嫩而不膻，暖胃又滋补。