羊排怎么做法

羊排的经典做法

羊排肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。以下是几种常见做法，涵盖烤箱、煎制和慢炖等不同方法，满足不同口味需求。

香草烤羊排 材料：羊排500克、橄榄油2汤匙、迷迭香1茶匙、百里香1茶匙、蒜末3瓣、盐和黑胡椒适量。

羊排洗净后用厨房纸吸干水分。将橄榄油、迷迭香、百里香、蒜末、盐和黑胡椒混合成腌料，均匀涂抹在羊排表面，腌制30分钟。预热烤箱至200℃，羊排放入烤盘，烤制20-25分钟（根据厚度调整时间），中间翻面一次。

黑椒煎羊排 材料：羊排4块、黑胡椒碎2茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蜂蜜1茶匙、蒜片适量。

羊排用刀背拍松，加入生抽、料酒、蜂蜜和蒜片腌制20分钟。平底锅烧热后放少量油，羊排煎至两面金黄，撒黑胡椒碎，每面煎3-4分钟（七分熟）。

红酒炖羊排 材料：羊排600克、红酒200ml、胡萝卜1根、洋葱1个、番茄酱2汤匙、月桂叶2片。

羊排焯水去血沫备用。洋葱和胡萝卜切块炒香，加入羊排、红酒、番茄酱和月桂叶，加水没过食材。大火煮沸后转小火炖1.5小时，最后收汁调味。

羊排烹饪技巧对比表

不同熟度的判断标准

• 三分熟：中心温度52℃，断面呈红色
• 五分熟：中心温度63℃，粉红色带血丝
• 七分熟：中心温度71℃，浅褐色少量粉红
• 全熟：中心温度77℃，完全褐色

使用食品温度计插入最厚部位测量最准确。羊排静置5分钟再切分，能让肉汁重新分布。搭配薄荷酱或蒜香黄油可提升风味层次。