羊肉烤箱做法
准备材料
- 羊肉（羊腿肉或羊排）500克
- 橄榄油 2汤匙
- 大蒜 4瓣（切碎）
- 迷迭香 1汤匙（新鲜或干燥）
- 盐 1茶匙
- 黑胡椒 1/2茶匙
- 柠檬汁 1汤匙
- 土豆 2个（可选配菜）
- 胡萝卜 1根（可选配菜）
腌制羊肉
将羊肉洗净后用厨房纸吸干水分。在碗中混合橄榄油、大蒜、迷迭香、盐、黑胡椒和柠檬汁，制成腌料。将羊肉均匀涂抹腌料，覆盖保鲜膜后放入冰箱腌制至少2小时（隔夜更佳）。
准备配菜
土豆和胡萝卜去皮切块，用少许橄榄油、盐和黑胡椒拌匀。若喜欢其他蔬菜，可替换为洋葱、南瓜或西葫芦。
烤箱预热
将烤箱预热至200°C（上下火模式）。烤盘铺锡纸或烘焙纸，放上腌好的羊肉和配菜。羊肉表面可再刷一层腌料。
烤制时间
将烤盘放入烤箱中层，参考以下时间表：
| 羊肉部位 | 烤制时间（200°C） | 内部温度 |
|---|---|---|
| 羊排（3cm厚） | 20-25分钟 | 60°C（三分熟） |
| 羊腿肉（整块） | 40-50分钟 | 75°C（全熟） |
注：每15分钟翻面一次并淋上烤盘汁水
静置与切片
烤好后用锡纸包裹羊肉静置10分钟，锁住肉汁。切片时逆纹理切割，搭配烤蔬菜和薄荷酱食用更佳。
小贴士
- 判断熟度：用温度计插入最厚处，三分熟60°C，全熟75°C
- 增香技巧：最后5分钟可撒孜然粉或辣椒粉
- 嫩肉秘诀：加入1/2茶匙小苏打腌制（30分钟即可）
搭配建议：红酒或冰镇酸梅汤可解腻
