羊肚怎么烧好吃

羊肚的清洗处理

新鲜羊肚需彻底清洗去除异味和杂质。将羊肚翻转，用盐和面粉反复揉搓表面，去除黏液。流水冲洗后，用白醋或柠檬水浸泡15分钟去腥，再次冲洗干净。

经典红烧羊肚

材料：羊肚500克、姜片、葱段、八角2颗、香叶2片、干辣椒适量、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、料酒1勺。

羊肚切条焯水（加料酒、姜片去腥）。热油爆香姜葱、八角、干辣椒，下羊肚翻炒至微黄。加生抽、老抽、冰糖调味，倒入热水没过食材，小火焖煮1小时至软烂，收汁后撒葱花。

麻辣爆炒羊肚

材料：熟羊肚300克（可购买预煮好的）、青红椒各1个、花椒1把、蒜末、豆瓣酱1勺、辣椒油半勺。

热油煸香花椒、蒜末、豆瓣酱，加入羊肚片大火快炒2分钟。放入青红椒丝，淋辣椒油翻炒均匀，出锅前加少许白糖提鲜。

羊肚白汤炖煮

适合清淡口味，搭配白萝卜或山药。羊肚焯水后与姜片、枸杞放入砂锅，加足量清水炖1.5小时。萝卜切块后加入再炖30分钟，加盐、胡椒粉调味，汤色乳白鲜甜。

不同做法的对比

小贴士：

• 购买时选择色泽均匀、无刺鼻气味的羊肚。
• 高压锅可缩短炖煮时间（上汽后20分钟）。
• 剩余羊肚汤可煮面条或涮火锅，风味独特。