羊肉面片的家常做法

羊肉面片的家常做法

羊肉面片是一道温暖滋补的家常面食，适合秋冬季节食用。羊肉的鲜香与面片的筋道完美结合，汤底浓郁，做法简单易学。

材料准备：

• 羊肉（腿肉或肩肉）300克
• 面粉300克
• 温水150毫升
• 姜片3-4片
• 葱段1根
• 香菜适量
• 盐、胡椒粉、生抽适量
• 食用油1汤匙

面片制作： 面粉加入温水，揉成光滑面团，盖上湿布醒发20分钟。醒好的面团擀成薄片，切成菱形或长方形面片，撒少许干粉防粘。

羊肉处理： 羊肉切薄片，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净。锅中放油，爆香姜片和葱段，加入羊肉翻炒至微黄，倒入热水煮沸，转小火炖30分钟至汤色乳白。

煮面与调味： 另起锅烧水，下入面片煮至浮起，捞出放入羊肉汤中。加盐、胡椒粉、生抽调味，撒上香菜即可。

小贴士：

• 面团硬度适中，太软易粘，太硬难擀。
• 羊肉选带些肥肉的部位更香，炖煮时间足够汤更浓。
• 喜欢辣味可加少许辣椒油或白胡椒粉提味。

快速版羊肉面片做法

关键技巧

• 去膻秘诀：焯水时加少许花椒或白醋；炖汤时加入半个去皮苹果或萝卜。
• 面片筋道关键：和面时加1个鸡蛋或少量盐；煮面时水宽火大。
• 汤底升级：可添加当归、枸杞等药膳材料，适合冬季温补。

家常做法可根据口味调整，喜欢浓郁汤底可延长炖煮时间，偏好清爽口感则减少油脂。搭配糖蒜或泡菜食用更开胃。