羊肺子的做法大全

羊肺子的清洗方法

羊肺子质地特殊，需彻底清洗去除血水和杂质。将新鲜羊肺用清水反复冲洗表面，剪开气管灌入清水挤压排出内部血水，重复多次直至水变清澈。加入少量面粉和盐搓揉5分钟，面粉能吸附杂质，最后用流水冲洗干净。

传统炖羊肺子

材料：羊肺1副、白萝卜1根、姜片5片、花椒10粒、盐适量

做法：

清洗后的羊肺切块焯水去腥，与姜片、花椒一同放入砂锅，加冷水没过食材。大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，加入白萝卜块继续炖20分钟，出锅前加盐调味。此做法汤汁清甜，适合秋冬滋补。

麻辣羊肺子爆炒

材料：熟羊肺300g、干辣椒10个、蒜末1勺、生抽2勺、孜然粉1勺

做法：

熟羊肺切片（可购买预煮或提前炖熟），热油爆香干辣椒和蒜末，倒入羊肺大火快炒2分钟。加生抽、孜然粉翻炒均匀，撒葱花即可。口感麻辣有嚼劲，适合下酒。

凉拌羊肺子

材料	用量	处理方式
熟羊肺	200g	切薄片
洋葱	半个	切丝冰水浸泡去辛辣
香菜	1把	切段
调味汁	-	2勺醋+1勺辣椒油+半勺糖

羊肺片与洋葱丝、香菜混合，淋调味汁拌匀冷藏10分钟更入味。酸辣开胃，适合夏季食用。

羊肺子汤锅搭配建议

• 主料：炖好的羊肺子连汤
• 配菜：豆腐、粉丝、白菜
• 蘸碟：韭菜花酱+腐乳+香油
  将配菜逐一下入沸腾的羊肺汤中涮煮，蘸料提鲜。汤底可提前用羊骨熬制增加醇厚度。

注意事项

羊肺子需确保熟透，避免半生食用。高血压患者少食内脏类食材。购买时选择色泽鲜红、无斑点的新鲜羊肺，冷冻保存不超过3天。