羊脊骨的做法大全

羊脊骨的经典做法

羊脊骨肉质鲜嫩，适合炖、煮、红烧等多种烹饪方式。以下是几种常见做法：

红烧羊脊骨

材料：羊脊骨500克、生姜3片、大蒜5瓣、八角2颗、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10克。

羊脊骨焯水去腥，热油爆香姜蒜和香料，加入羊脊骨翻炒。倒入生抽、老抽、料酒和冰糖，加水没过食材，小火炖1小时至软烂。

清炖羊脊骨汤

材料：羊脊骨800克、白萝卜1根、枸杞10克、葱段适量、盐适量。

羊脊骨冷水下锅焯水，捞出后放入砂锅，加清水、葱段炖1小时。加入白萝卜和枸杞再炖30分钟，最后加盐调味。

香辣羊脊骨

材料：羊脊骨1公斤、干辣椒10个、花椒1勺、豆瓣酱1勺、洋葱半个、香菜适量。

羊脊骨焯水后沥干，热油炒香豆瓣酱、干辣椒和花椒，加入羊脊骨翻炒。加水炖煮40分钟，收汁后撒洋葱和香菜。

不同做法对比

做法	口味特点	烹饪时间	适合人群
红烧羊脊骨	酱香浓郁	1.5小时	喜欢重口味者
清炖羊脊骨	清淡鲜美	1.5小时	养生或术后调理
香辣羊脊骨	麻辣过瘾	1小时	嗜辣爱好者

小贴士

• 去腥关键：焯水时加料酒和姜片，可有效去除羊膻味。
• 炖煮技巧：用砂锅或高压锅能缩短时间，肉质更软烂。
• 搭配推荐：红烧配米饭，清炖配馍片，香辣版适合下酒。