肉拌面的做法

肉拌面的做法

肉拌面是一道简单又美味的家常面食，适合快速解决一餐。关键在于肉酱的调制和面条的口感搭配。以下是详细的做法和技巧。

材料准备

制作步骤

面条煮制 选用宽面或细面均可，水沸后下面条，煮至八分熟捞出，过冷水沥干，滴几滴香油拌匀防粘。

肉酱调制 热锅冷油，放入姜蒜末爆香，加入猪肉末快速翻炒至变色。倒入生抽、老抽、料酒和白糖，中小火熬制3分钟，直到肉末充分吸收酱汁。

拌面组合 将煮好的面条放入碗中，浇上热肉酱，根据口味加辣椒油或醋，撒上葱花拌匀即可。

小贴士

• 面条煮好后立即过冷水能提升弹性。
• 肉末建议选肥瘦相间的五花肉，口感更润。
• 喜欢酸甜口可加半勺陈醋，层次更丰富。

这种做法的肉拌面酱香浓郁，面条爽滑，十分钟就能完成。适合搭配黄瓜丝或烫青菜增加清爽感。