肉末炒豆角的做法

肉末炒豆角的家常做法

肉末炒豆角是一道经典的家常菜，口感鲜香，豆角脆嫩，肉末入味。下面介绍详细做法，简单易学，适合家庭烹饪。

食材准备

制作步骤

豆角处理

豆角洗净后摘去两头，切成约3厘米长的小段。锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干备用。焯水能让豆角保持翠绿色，同时去除豆腥味。

炒肉末

热锅冷油，放入姜蒜末爆香，加入猪肉末快速翻炒至变色。倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽调味，炒至肉末上色，盛出备用。

合炒调味

锅中重新放少量油，倒入焯好的豆角，中火煸炒至表面微皱。加入炒好的肉末，调入盐和糖，翻炒均匀，让豆角充分吸收肉末的香味。

出锅装盘

炒至豆角熟透（约2-3分钟），关火盛出。喜欢口感更浓郁的，可淋少许香油增香。

小贴士

• 豆角一定要彻底炒熟，避免生豆角含有毒素。
• 喜欢辣味的可以加入小米椒或干辣椒增香。
• 肉末建议选用肥瘦相间的五花肉，口感更嫩滑。

这道菜搭配米饭或面条都很合适，鲜香下饭，适合日常餐桌。