肉桂面包做法

肉桂面包的原料准备

高筋面粉250克、细砂糖30克、盐3克、酵母4克、牛奶120毫升、鸡蛋1个、无盐黄油30克。肉桂馅料需肉桂粉10克、红糖50克、黄油20克（软化）。装饰可选糖霜或杏仁片。

面团制作步骤

将高筋面粉、细砂糖、盐混合均匀，酵母用温牛奶（约35℃）溶解后倒入干粉中。加入打散的鸡蛋，揉至初步成团。加入软化黄油继续揉面，直到面团光滑且能拉出薄膜。覆盖保鲜膜发酵至两倍大（约1小时）。

肉桂馅料调配

软化的黄油与红糖、肉桂粉混合搅拌至顺滑。若喜欢颗粒感可保留部分红糖不完全融化。馅料浓稠度应类似膏状，便于涂抹。

整形与二次发酵

发酵好的面团排气后擀成长方形（约30x20cm），均匀涂抹肉桂馅。从长边卷起成圆柱状，切成3cm厚片。切口朝上放入模具或烤盘，覆盖湿布发酵40分钟至蓬松。

烘烤与装饰

预热烤箱180℃，面包胚表面刷蛋液后烘烤20-25分钟至金黄。出炉后趁热刷蜂蜜水（1:1比例），或冷却后淋糖霜（糖粉+牛奶调至浓稠）。

面包卷内部呈现螺旋状肉桂纹路为成功标志。若使用模具烘烤，需提前涂抹黄油防粘。面团过干时可适量增加5-10ml牛奶调整。