肉末豇豆的做法

肉末豇豆的做法

肉末豇豆是一道经典的家常菜，口感鲜香爽脆，制作简单。以下是详细的做法和技巧。

准备材料

• 豇豆 300克
• 猪肉末 150克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 干辣椒 2-3个（可选）
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 盐 适量
• 糖 少许
• 食用油 适量

处理食材

豇豆洗净后切成约2厘米的小段。大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段备用。猪肉末可以用料酒和少许生抽腌制10分钟，提升鲜嫩口感。

炒制步骤

热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒爆香。加入猪肉末快速翻炒至变色，调入老抽上色。将肉末推到锅边，放入豇豆中火煸炒至表面微皱，约3-4分钟。混合肉末与豇豆，加生抽、盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

关键技巧

• 豇豆需炒熟避免生涩，可先焯水缩短炒制时间。
• 喜欢麻辣口味可增加花椒或辣椒用量。
• 肉末选择肥瘦相间的五花肉更香。

常见问题

这道菜搭配米饭或面条都很适宜，根据个人口味调整辣度和咸度即可。