肉松的做法手工

手工肉松的制作方法

手工肉松口感酥香，制作过程虽然耗时但简单易学。选用优质瘦肉，经过煮制、撕碎、炒干等步骤即可完成。

材料准备：

• 猪后腿肉或里脊肉 500克
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 白糖 3汤匙
• 料酒 1汤匙
• 生姜 3片
• 八角 1颗
• 香叶 2片

制作步骤：

将瘦肉洗净后切大块，冷水下锅焯水去除血沫。焯水后重新加水，放入生姜、八角、香叶，大火煮开后转小火炖煮1小时至肉质酥烂。

煮好的肉块捞出晾凉，顺着纹理撕成细丝。撕得越细，成品口感越好。肉丝中加入生抽、老抽、白糖、料酒拌匀腌制15分钟。

不粘锅小火加热，倒入腌好的肉丝不断翻炒。炒制过程中需保持耐心，持续翻动避免糊底。约40分钟后肉丝会逐渐变干，呈现金黄色蓬松状态。

关键技巧：

• 选用纯瘦肉，避免肥肉影响口感
• 撕肉丝时尽量保持均匀细度
• 炒制时火候控制在小火为宜
• 可依个人口味添加芝麻、海苔等配料

不同口味肉松配方

保存注意事项

制作完成的肉松需完全冷却后密封保存。建议使用玻璃罐或食品级密封袋，放置于阴凉干燥处。常温下可保存2周，冷藏可延长至1个月。若发现受潮，可重新用小火烘干。