肉炒小白菜的家常做法
肉炒小白菜是一道简单易做的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。关键在于掌握火候和调味技巧，以下是具体做法：
材料准备
- 小白菜 300克
- 猪肉（瘦肉或五花肉）150克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
| 材料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 小白菜 | 300克 | 洗净沥干 |
| 猪肉 | 150克 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 蚝油 | 1勺 | 增鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
步骤详解
处理食材
小白菜洗净后切段，茎叶分开。猪肉切片或切丝，用少许生抽和淀粉抓匀腌制10分钟。大蒜和生姜切末备用。
炒制过程
热锅倒油，油温五成热时放入姜蒜爆香。加入猪肉快速翻炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，先放入小白菜茎部翻炒1分钟，再放入叶子部分。加入少许盐和蚝油调味，最后倒入炒好的肉片，大火快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 小白菜茎部较硬，先炒茎再炒叶能保证口感一致。
- 猪肉腌制后更嫩滑，避免炒老。
- 火候要旺，快速翻炒能保持蔬菜的鲜嫩。
这道菜清淡爽口，适合搭配米饭或面条，简单又下饭。
